Nome do produto: Ácido cítrico anidro.
Sinônimos: Ácido hidroxitricarbalilico.
Grau: USP /FCC.
Número CAS: 77-92-9.
Família química: Ácidos orgânicos.
Embalagem: Sacaria de 25 kg
Informações legais: Esse produto não é classificado por órgãos reguladores .
Aparência: Cristais brancos de odor característico.
Concentração: 100 %.
Fórmula química: C₆H₈O₇.
Peso molecular: 192 g/mol.
Densidade (Típica): 1,67 g/mL a 20 ºC.
O ácido cítrico, um composto orgânico encontrado naturalmente em frutas cítricas, desempenha diversas funções importantes em várias indústrias, principalmente na alimentícia.
Como um acidulante, o ácido cítrico é amplamente utilizado para conferir um sabor azedo e refrescante a alimentos e bebidas, como refrigerantes, sucos, doces e geleias. Ele também equilibra a doçura e realça os sabores, tornando o produto mais agradável ao paladar.
O ácido cítrico age como um agente sequestrante ao se ligar a íons metálicos (como ferro e cobre), que podem catalisar reações de deterioração. Essa propriedade é crucial para prevenir a oxidação e manter a estabilidade de alimentos, óleos e gorduras, prolongando sua vida útil e preservando a cor e o sabor.
Sua função como estabilizante está ligada à sua capacidade de manter a textura e a consistência de produtos, especialmente em laticínios, como queijos e sorvetes. Ao ajustar o pH, ele impede a separação de ingredientes e a formação de grumos, garantindo a uniformidade e a qualidade do produto final.
Embora seja mais conhecido por suas propriedades antioxidantes (relacionadas à sua função sequestrante), o ácido cítrico pode atuar como um agente oxidante em processos específicos, participando de reações químicas que resultam na oxidação de outros compostos. No entanto, é mais comum sua utilização em aplicações onde se busca a prevenção da oxidação.
Produto sólido na forma de cristais ou grânulos finos, de coloração branca, característico para aplicações industriais e alimentícias.
Manusear com cuidado, evitando a formação excessiva de poeira. Recomenda-se o uso de boas práticas de higiene industrial, como lavar as mãos após o manuseio e evitar contato prolongado com a pele.
Fornecido em sacarias de 25 kg, adequadas para armazenamento, transporte e uso industrial.
Produto de baixa periculosidade quando manuseado corretamente. Evitar a inalação do pó e o contato direto com os olhos. Manter as embalagens sempre bem fechadas após o uso para preservar a qualidade do produto.
Armazenar em local seco, fresco e bem ventilado, protegido da umidade e de fontes de calor excessivo. Manter afastado de substâncias incompatíveis e evitar exposição direta ao sol.
Recomenda-se manter o produto armazenado sobre estrados ou paletes, evitando contato direto com o piso, a fim de preservar sua integridade física e qualidade ao longo do tempo.
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